SE สารให้ความคงตัวผสมสารให้เป็นเนื้อเดียวกัน (Stabilizer and Emulsifier) : Palsgaard

เป็นส่วนผสมของสารให้ความคงตัว(Stabilizer) รวมกับสารให้ไขมันกับน้ำรวมตัวเป็นเนื้อเดียวกัน(Emulsifier) เป็นส่วนผสมวัตถุดิบธรรมชาติหลายชนิดรวมกัน ยี่ห้อ Palsgaard จากยุโรป 

มีคุณสมบัติทำให้ไอศกรีมหรือบิงซูคงตัวได้นาน ไม่ละลายง่าย นุ่มเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ลดการเกิดผลึกน้ำแข็ง และช่วยให้ไอศกรีมขึ้นฟูมีเนื้อสัมผัสที่เนียนละเอียดยิ่งขึ้น 

SE มี 2 แบบที่เหมาะกับไอศกรีมแต่ละชนิด ดังนี้

- SE 278 for Milk Base สำหรับไอศกรีมเจลาโต้ ซอฟท์เสิร์ฟ โยเกิร์ต มะพร้าว และผงนมบิงซู

  บรรจุถุง 1 กก. ราคา 700 บาท, บรรจุถุง 20 กก. ราคา 12,000 บาท

- SE 839 for Water Base สำหรับไอศกรีมเชอร์เบท ซอร์เบท ผงนมบิงซู และผงปั่นแฟรปเป้

  บรรจุถุง 1 กก. ราคา 800 บาท, บรรจุถุง 20 กก. ราคา 14,000 บาท

  


  • IMG_20180412_162259.jpg
    เป็นผงไอศกรีมสำเร็จรูป ใช้ง่ายเพียงผสมกับน้ำอุ่นตามสัดส่วน คนให้เข้ากัน เทลงเครื่องปั่นไอศกรีมและปั่นจนได้ที่ เพียงเท่านี้ก็ได้ไอศกรีมแสนอร่อยแล้ว มีครบทุกชนิดของไอศกรีม ดังนี้1. ผ...

  • IMG_20161223_121245.jpg
    ช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นให้กับไอศกรีมอย่างหลากหลายตามความต้องการ มีดังนี้Item Gelato Pastes Packing(Kg) Price(Bht)1 Almond 1.00 1,000.002 Banana 1.00 450.003 Blue ...

  • Img3627.jpg
    เพิ่มความสวยงามและความอร่อยน่าทานให้กับไอศกรีม มีดังนี้Item Gelato Toppings Packing(Kg) Price(Bht)1 White Chocolate Coating2.00 900.002 Chocolate Coating 2.00 900....

  • IMG_20170105_122138.jpg
    เป็นสารช่วยให้ความคงตัว (Stabilizer) ทีนิยมใช้กันทั่วไปคือ CMC จากประเทศจีนคุณสมบัติเป็นสารให้ความคงตัว ช่วยให้เกิดเจลข้นในส่วนผสม ทำให้ไอศกรีมคงรูปได้นาน เหนียวเนียนเป็นเนื้อเดียว...

  • WP_20140805_005.jpg
    กรดมะนาว (Citric acid) ช่วยเพิ่มรสชาติเปรี้ยวให้กับไอศกรีมผลไม้- บรรจุถุงละ 25 kg. ราคา 1,500 บาท